回头鱼是什么鱼(回头鱼)
综合知识
2022-11-21 11:04:11
导读 今天小红来为大家带来的是回头鱼是什么鱼,回头鱼,让我们一起往下看看吧!1、回头鱼肉质鲜嫩爽滑,营养丰富。2、体扁而长,色白如银,肉质
今天小红来为大家带来的是回头鱼是什么鱼,回头鱼,让我们一起往下看看吧!
1、回头鱼肉质鲜嫩爽滑,营养丰富。
2、体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,是名贵的淡水鱼之一。
3、其鱼头呈锥形,尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。
4、回头鱼营养价值极高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素。
5、由于回头鱼具有肉厚刺少,质地肥腴,肉白如脂,鲜、嫩、滑、爽、糯等特色,所以对它的烹饪不需加太多辅料,短时间熬一下,就能让鱼味的鲜美自然散发出来。
6、回头鱼的做法有多种,如水煮白回头、白汁回头鱼、粉蒸回头鱼、红烧回头鱼、氽回头鱼汤、清炖回头鱼、片炒回头鱼等,其中尤以“水煮白回头”的做法最能体现回头鱼的那种清香鲜美的原始美味。
7、苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。
8、诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
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